Vichyssoise, la crema de porros i patata per menjar freda o calenta

163 kcal.45 min. 2 pers.

Recepta de Vichyssoise o de crema de porros amb patata

Avui prepararem una exquisida crema de porros amb patata, més coneguda com Vichyssoise, ja que va ser un cuiner francès anomenat Louis Diat que treballava al famós hotel de Nova York Ritz-Carlton a qui se li va atribuir la invenció d'aquesta deliciosa crema de porros.

El que més m'agrada de la Vichyssoise és que es pot menjar tant freda com calenta, per la qual cosa podem preparar-la a qualsevol estació de l'any. Un altre punt molt positiu d’aquesta recepta és que és molt senzilla de preparar. Només hem de posar els ingredients, deixar-los cuinar uns minuts i finalment triturar-los amb la batedora.

A mi m'agrada decorar la Vichyssoise amb una mica d'ou dur i uns trossets de pernil. Aquesta part és opcional però realment t'aconsello que afegeixis aquests ingredients extra. Queda molt bo!

Si t'agraden les receptes de cremes de verdures no et pots perdre la nostra deliciosa crema de carbassó, el plat de crema de carbassa o el gaspatxo de meló.

Ingredients









Ingredients a comprar

Com preparar una crema de porros o vichyssoise

  1. Rentem els porros, retirem la part verda i les arrels, i els traiem la capa exterior. Per a aquesta recepta només utilitzarem la part blanca del porro.
  2. Tallem els porros a rodanxes de mida mitjana (mirar imatge del pas a pas).
  3. Pelem les patates i les tallem a trossos.
  4. Posem els trossets de porro a la mantega a foc molt lent. No han d’agafar color per aconseguir que la crema Vichyssoise tingui el color perfecte.
  5. Quan estiguin tendres afegim les patates i el brou de pollastre, i coem durant 30 minuts (les patates han de quedar ben tendres).
  6. Un cop transcorreguts els 30 minuts triturem tots els ingredients amb la batedora dins de la mateixa olla on hem cuinat la crema i deixem refredar una mica.
  7. Afegim la nata líquida amb la resta d'ingredients.
  8. Passem la crema pel colador per eliminar les restes de fibra dels porros.
  9. Salpebrem al gust.
  10. Deixem reposar la crema de porros o Vichyssoise a la nevera durant unes 2 hores. El més comú és prendre aquesta crema en fred, però si es prefereix la podem prendre acabada de fer i ben calenteta.
  11. Mentre reposa la crema de porros i patata posem aigua a bullir per preparar els ous durs que serviran de decoració per el plat.
  12. Quan l'aigua arrenqui a bullir fiquem els ous i deixem coure durant 10 minuts.
  13. Transcorreguts els 10 minuts, afegim ràpidament aigua freda per tallar la cocció. Traiem l'aigua i pelem els ous.
  14. Un cop la crema estigui freda (recorda que també la pots prendre calenta) la servim en 2 plats.
  15. Tallem els ous a la meitat i els afegim al plat per decorar. En aquest punt també hi podem afegir els daus de pernil.
  16. Només ens queda gaudir d'una deliciosa crema de porros, ja sigui freda o calenta!

Recepta escrita per Rubén Cañadas

Vaig començar receptesfacils l'any 2020 durant el temps que vam estar tancats a casa. Al tenir tant de temps lliure vaig passar molta estona a la cuina provant diferents plats. Llavors vaig decidir barrejar la cuina amb la meva altra gran passió: la programació web. És per això que vaig decidir obrir aquest blog on penjo les diferents receptes que vaig cuinant.

informacion autor

Altres receptes que t'encantaran!