Escalivada al forn
Recepta fàcil d’escalivada al forn
La escalivada es un plat típic de la regió de Catalunya, amb origen a les zones rurals catalanes on s’utilitzaven les hortalisses collides al hort per preparar-la.
Es tracta d’una recepta molt fàcil d’elaborar. Tan sols necessitem alguns pebrots vermells, algunes albergínies, tomàquets y cebes.
El nom d’aquest plat prové del verb escalivar. Escalivar es un mètode de cocció on els aliments es preparen al caliu, es a dir, en una barreja de brases incandescents i cendres.
No obstant, l’escalivada també es pot preparar utilitzant un forn, ja que molta gent no tenim la opció de cuinar-la al caliu. Per aquesta raó, avui porto al blog de cuina com preparar-la usant el típic forn que tots tenim a casa.
La meva manera preferida de menjar escalivada es sobre una torrada de pa acompanyada de tonyina i d’unes bones anxoves de l’escala. Si t'ha agradat aquesta recepta, aleshores no et pots perdre com fer una deliciosa coca de recapte.
Ingredients
Llista de la compra
Com fer escalivada al forn
- El primer pas de la recepta es preparar les hortalisses per ficar-les al forn. Les rentem amb aigua abundant i les deixem assecar o les assequem amb un drap net.
- Traiem la part de dalt de les albergínies i els hi fem alguns talls per facilitar la cocció.
- En el cas de la ceba, la pelem i li passem també un aigua. Assequem amb paper de cuina absorbent.
- Seguidament, agafem una safata apta per forn i la recobrim amb paper d’alumini.
- Afegim les albergínies, pebrots vermells, tomàquets i ceba sobre la safata i els hi fiquem un rajolí d’oli d’oliva.
- Preescalfem el forn a 200 ºC i un cop estigui llest afegim les verdures.
- Fornegem durant 1 hora aproximadament. Es important controlar la cocció ja que el temps exacta dependrà de molts factors com el tipus de forn o la mida dels vegetals. Per comprovar l’estat de les hortalisses es recomanable punxar-les. Quan entra sense cap impediment significa que ja estan cuinades.
- Un cop fets apaguem el forn i els deixem refredar. Quan estiguin ben freds els traiem i ja podem començar a pelar.
- Per pelar el pebrot simplement traiem la pell amb les mans. També es recomanable treure les llavors que tenen en el seu interior. Tallem els pebrots en tires i els guardem per més tard.
- Repetim el procés amb les albergínies i les tallem en tires. Reservem.
- Les cebes les podem tallar en quarts o en mitjos. Seguidament anem traient capes fins que quedin en forma de tires.
- Els tomàquets els pelem. La pell sortirà molt fàcilment després de cuinar-los. Els tallem per la mitat.
- Posem tot en un recipient de vidre o en un plat. Tirem per sobre una mica de pebre, un rajolí d’oli i una mica de salt.
- Ja podem servir i gaudir d’aquest exquisit plat d’escalivada al forn. En la següent secció t’ensenyem com acompanyar aquest plat.
Acompanyament per l’escalivada
Podem acompanyar una gran varietat de plats i receptes amb escalivada. No obstant, el meu plat preferit son les torrades d’escalivada amb tonyina i anxoves. Està deliciós!
Podem utilitzar pa de pagès o de barra. El torrem i afegim l’escalivada que hem preparat per sobre. Opcionalment, podem untar el pa amb una mica de tomàquet.
Posem per sobre tonyina i algunes anxoves i ja tenim una exquisida torrada feta amb escalivada al forn, anxoves i tonyina.
