Les faves ofegades, faves sacsades o faves a la catalana és una recepta tradicional de Cataluña preparada a base de faves, botifarres, ceba tendra, alls i fulles aromàtiques com romaní, llorer o farigola.

La meva àvia, com molts altres plats, ja me les cuinava desde ben petit. A ella li encanta preparar plats tradicionals del país (com he comentat en altres receptes del blog de cuina).

És una recepta molt fàcil de preparar. Pots utilitzar tot tipus de varietats de botifarra i afegir les fulles aromàtiques que més t’agradin. Com sempre dic, aquesta és només la recepta base. A partir d’aquí has de fer volar la imaginació i trobar la teva recepta propia de faves ofegades.

L’únic consell que et donaré és que utilitzis faves fresques en comptes de congelades. Encara que no ho sembli, hi ha una gran diferencia. El sabor no será el mateix. Per tant, si vols aconseguir uns bons resultats a la cuina aleshores has de cuinar la recepta amb faves fresques.

Com cuinar faves a la catalana

El primer pas es pelar les beines i treure totes les faves. Les rentem i reservem. Si ja les tens pelades et pots saltar aquest pas.
Piquem les cebes tendres a trossets ben petits. Repetim el mateix pas amb els alls tendres.
Tallem la cansalada a trossos. Tallem la botifarra negre i el xoriço a rodanxes amb un gruix mitjà. El gruix es opcional. Si t’agraden trossos grans de botifarra i xoriço pots optar per un gruix més gran.
En una cassola afegim oli d’oliva i deixem escalfar. Un cop estigui calent agreguem els trossos de cansalada juntament amb els alls tendres que hem tallat prèviament.
En aquest punt podem afegir opcionalment un os de pernil. També posem la ceba. L’os li donará un sabor més potent al plat de faves a la catalana amb botifarra i xoriço.
Anem remenant durant uns 3 minuts. Seguidament afegim les fulles de llorer i els branquillons de romaní. Continuem remenant a foc mig durant 3 minuts més.
El següent pas es afegir els trossos de xoriço i botifarra negre que hem tallat prèviament juntament amb els 500 grams de faves pelades. Remenem i deixem 2 minuts.
Afegim un got de caldo de verdures o aigua. Tapem i deixem reduir el líquid a foc mig. Posem una mica de sal i pebre, tapem i esperem uns 30 minuts.
Els 30 minuts es un temps aproximat. Jo recomano anar comprovant l’estat de les faves fins que estiguin tovetes i arrugadetes. Aquest és el punt exacte en que podem apagar el foc.
Ara ja només ens queda servir i disfrutar d’un bon menjar en companyia.