- Ingredients
- Pas a pas
- Al·lergens
Com fer un tiramisú. Recepta italiana
El pastís de tiramisú és una de les postres més famoses de la cuina italiana. Aquest exquisit plat és d'origen modern, aproximadament dels anys 50. El seu origen prové de la regió italiana de Vèneto i el seu nom podria significar refrigeri. Al principi aquestes postres no portava la crema de mascarpone per la qual es caracteritza actualment. En els anys 80 els ingredients principals eren melindros Savoiardi banyats en cafè, cacau en pols, sucre i ous.
Des de sempre m'he fascinat aquest postre italià i quan vaig començar en el món de la cuina vaig decidir preparar un deliciós tiramisú casolà.
Em va sorprendre el senzilla que és d'elaborar aquesta recepta. Els resultats són espectaculars. És un postres perfecte per portar en una reunió familiar o d'amics. Els hi encantarà!
Aquesta fàcil recepta es prepara a força de capes de melindros mullats en cafè fred untats amb una capa de crema d mascarpone.
Tot i ser unes postres fàcil de preparar hi ha certes claus que faran que els resultats siguin encara millors. Al final de la recepta te'ls expliquem!
Anem a cuinar que ja no puc esperar més!
No tens cap ingredient? Aquí tens altres receptes semblants
Tiramisú ingredients
Com preparar el tiramisú
- El primer que farem és preparar cafè. Nosaltres recomanem que sigui de cafetera ja que els de màquina queda molt aigualit. Quan tinguem aproximadament els 350 ml de cafè indicats el guardem a la nevera o congelador perquè es refredi. És important que estigui fred quan mullem el pa de pessic ja que si estan calents aquests es poden desfer.
- Comencem a preparar la crema de mascarpone. Obrim els ous i separem els rovells de les clares.
- Remenem les clares fins muntar-les a punt de neu. Per comprovar que aquest a aquest punt, podem girar l'envàs. Si estan en el punt de neu no caurà. Reservem.
- Afegim el sucre en el recipient dels rovells i remenem fins que el sucre vaig quedar dissolt. Com més baix sigui la quantitat de grumolls de sucre millor.
- Afegim el formatge mascarpone als rovells i sucre. Barregem sense batre, usant moviments envoltants i suaus.
- Afegim les clares a punt de neu amb la resta d'ingredients (els rovells amb el sucre i el formatge). Barregem tot amb els moviments suaus i envolvents fins que quedi una barreja cremosa i homogènia.
- Procedim a muntar el tiramisú. Traiem el cafè de la nevera. Comprovem que estigui fred i anem mullant cada pa de pessic al cafè. Els posem en una safata formant la primera capa.
- Posem una altra capa de melindros mullats en cafè i afegim més crema per tota la superfície.
- Empolvorem una mica de cacau per sobre la triga de tiramisú i deixem reposar a la nevera 24 hores.
- A l'endemà traiem el tiramisú de la nevera (és recomanable treure-15-20 minuts abans de menjar-lo) i ja podem gaudir d'un dels millors postres italians.
Claus per preparar el millor tiramisú casolà
Deixar reposar : és vital deixar reposar el tiramisú un dia sencer. Recorda tapar-ho bé perquè no agafi olors i sabor d'altres aliments de la nevera. Gràcies al repòs aconseguirem una consistència perfecta de la crema de mascarpone.
Servir : Recomanem treure el tiramisú 15-20 minuts abans del consum perquè no estigui massa fred. Un cop el traiem tornem a posar una mica de cacau en pols per sobre del pa de pessic coberts de crema de mascarpone.
Pa de pessic : Sinó trobem a la nostra botiga els melindros Savoiardi podem comprar els típics melindros en qualsevol supermercat. Si ens veiem amb forces també podem preparar aquests bescuits de manera casolana. A internet es pot trobar la recepta.
Cafè : el cafè és una part molt important de la recepta. És per això que recomanem preparar-ho en cafetera i utilitzar un cafè bo. Això millorarà la qualitat del nostre tiramisú casolà.
Batre els ingredients: quan barregem tots els ingredients, la tècnica utilitzada és molt important per aconseguir una bona textura de la crema de mascarpone. La clau està en no deixar entrar aire i mantenir l'aire que ha entrat quan hem batut amb les varetes. Per aconseguir això hem de barrejar sense batre, utilitzant moviments envolvents. La paciència en aquest pas és clau per aconseguir uns millors resultats d'aquestes postres.
Rubén Cañadas
Vaig començar Novachef el 2020 durant el temps que vam estar tancats a casa. En tenir tant de temps lliure vaig passar molta estona a la cuina tastant diferents plats. Aleshores vaig decidir barrejar la cuina amb la meva altra gran passió: la programació web. Per això vaig decidir obrir aquest bloc on penjo les diferents receptes que vaig cuinant.
