Fideus a la cassola de la iaia, recepta tradicional de la gastronomia catalana
Recepta fàcil de fideus a la cassola amb costella
La recepta de fideus a la cassola es un plat típic de las gastronomia catalana. Es un plat molt fàcil de preparar i consisteix de fideus gruixuts cuinats amb un sofregit de tomàquet, pebrots i ceba. També se li acostuma afegir brou de carn o de peix, encara que hi ha gent que només li afegeix aigua.
Normalment s’acostuma a preparar amb costelles de porc o algun altre tipo de carn, per exemple salsitxes. Realment podem fer moltes variants d’aquesta recepta. A mi, per exemple, m’agrada afegir també pèsols i dos tipus de pebrots: vermell i verd.
Sempre quan arriba l’hivern afegeixo aquesta recepta al menú setmanal i a vegades inclús el cuino dos cops per setmana, ja que es perfecta per entrar en calor els gèlids dies d’hivern. Si el que busques són plats calentets d'hivern aleshores has de tastar la nostra sopa de ceba, la deliciosa crema de carbassó o la crema de porros.
Ingredients
Llista de la compra
Com fer fideus a la cassola
- El primer pas es agafar una cassola i afegim un rajolí d’oli d’oliva. Deixem escalfar l’oli a foc alt.
- Un cop s’escalfi l’oli agreguem les costelles de porc i deixem que agafin una mica de color.
- Mentre s’enrosseixen les costelles prepararem les verdures.
- Pelem la ceba i els alls i els piquem a trossos ben petits.
- Agafem els pebrots verds i vermells, els obrim, traiem les llavors de dins i els hi passem aigua abundant per rentar-los. Seguidament els tallem a trossos petits.
- Pelem els tomàquets madurs i els tallem a trossos d’un tamany mitjà.
- Un cop les costelles de porc estiguin enrossides las traiem de la cassola i afegim les verdures que acabem de preparar: els alls, la ceba, els pebrots i els tomàquets. Posem una mica de pebre vermell i la fulla de llorer en el sofregit que estem cuinant.
- Deixem cuinar el sofregit durant uns 10 minuts a foc mitjà. Anem remenant la barreja d’ingredients periòdicament.
- Un cop passat aquest temps tornem a afegir les costelles, juntament amb el caldo de peix o carn (també podem ficar-li aigua en comptes del caldo) i els fideus. Opcionalment podem afegir pèsols.
- Deixem reposar uns minuts. Podem mirar el paquet de fideus el temps just que tarden en cuinar-se. Anem remenant els fideus.
- Un cop estiguin fets apaguem el foc i deixem reposar uns 10-15 minuts perquè agafin bé el sabor del sofregit amb el caldo.
- Ja tenim els nostres fideus a la cassola amb costella de porc i verdures preparat! Només toca gaudir d’aquest deliciós plat de la cuina catalana.
Fideus a la cassola Thermomix
- Afegim els ingredients del sofregit en el got del robot de cuina, es a dir, els alls, les cebes, els pebrots verds i vermells i una mica d’oli d’oliva. Trossegem tot a velocitat 4 durant 6 segons. Sofregim durant 8-10 minuts a temperatura Varoma.
- Posem la papallona a les ganivetes i incorporem les costelles de porc al got de la Thermomix i programem una temperatura 120 ºC. Deixem cuinar durant 10 minuts, gir invers i velocitat cullera. Això farà que la Thermomix barregi els ingredients lentament.
- Afegim el caldo de peix o carn (també podem afegir aigua). També agreguem els tomàquets madurs, una mica de sal i el pebre vermell. Deixem cuinar a 100ºC, gir invers i velocitat cullera durant 30 minuts.
- Finalmente afegim els fideus i cuinem a una temperatura de 100 ºC, gir invers i velocitat cullera per remoure tot a velocitat lenta durant 10-15 minuts.
