Avui us porto un pastís que m'encanta preparar quan tinc convidats. Sempre que vénen a dinar o sopar a casa, em llevo d'hora al matí per preparar aquesta deliciosa recepta de pastís de pasta de full amb fruites.

És una recepta molt fàcil de preparar i s'obté un resultat molt satisfactori. Simplement necessitem una làmina de pasta de full, una bona crema pastissera casolana i les fruites que més ens agradin.

No obstant això, hi ha petits trucs que ens ajudaran a millorar encara més els resultats a la cuina.

Una variant d'aquesta recepta que m'encanta és el pastís de pasta de full amb crema pastissera i fruites de bosc. Les fruites de bosc queden delicioses en aquesta recepta. A més contenen molts antioxidants que aporten molts beneficis al nostre organisme.

Com fer pastís de pasta de full amb fruites

Estenem la làmina de pasta de full en una superfície plana i fem vores cap amunt en totes les vores. Premem bé els doblats perquè s'enganxin amb la pasta de full.
Partim l'ou, el batem una mica i amb un pinzell pintem les vores doblats de la pasta de full.
Seguidament amb una forquilla punxem el centre de la pasta de full. És important que les vores doblats no siguin punxats.
Preescalfem el forn a 200ºC. Un cop calent posem la pasta de full a forn durant 25 minuts aproximadament.
Mentre s'escalfa el forn podem preparar la crema pastissera casolana (us la deixo després d'aquesta recepta) o podem comprar-la preparada en qualsevol pastisseria per estalviar temps a la cuina.
Quan la pasta de full estigui daura la traiem i deixem refredar. És important que estigui a temperatura ambient abans d'abocar la crema.
Quan tant la crema com la pasta de full estiguin freds, hi afegim la crema per sobre de la làmina.
Per preparar la cobertura del pastís i donar-li brillantor posem en un recipient la gelatina, les cullerades de sucre i mig got d'aigua. Escalfem l'altre mig got d'aigua i l'afegim al recipient. Ho remenem bé i deixem refredar.
Rentem la fruita que hem escollit, la tallem i la posem per tota la pastís seguint l'ordre que més ens agradi. Pinzellem tota el pastís amb la cobertura transparent que hem preparat a força de gelatina.
Ara només queda deixar el pastís de pasta de full amb fruites i crema unes hores a la nevera perquè tot quedi ben consistent.
Quan estigui a punt, servim i ja podem gaudir d'aquestes postres tan deliciós!

Recepta de la crema pastissera

La crema que utilitzem per preparar la pasta de full amb fruites és essencial. La qualitat de la crema és el que marcarà la diferència. Podem comprar-la en qualsevol pastisseria o supermercat, però jo recomano preparar-la de forma casolana.

Elaboració de la crema pastissera

Partim els ous i separem les clares i de les gemmes. Ens vam quedar els rovells (les clares les pots guardar per a qualsevol altra recepta com el tiramisú casolà).
Posem els rovells en un bol i afegim el sucre. Batem intensament fins que veiem que la barreja és homogènia.
Guardem mig got de llet i la resta ho posem en una cassola a escalfar (deixar fins que estigui calent, però sense que arribi a bullir). El got de llet que hem reservat el afegim amb la barreja de sucre i rovells.
Afegim al bol els 50 grams de midó de blat de moro, l'essència de vainilla i la pell de llimona. Batem fins que no quedin grumolls.
Seguidament afegim la llet que hem escalfat lentament mentre remenem els ingredients (ha d'estar calent, però és important que no arribi a bullir).
Posem tota la barreja a escalfar a foc mitjà i anem remenant tot.
Seguim aquest procediment fins que veiem que la crema pastissera comenci a espessir. Quan tingui la textura desitjada retirem de foc i els guardem a la nevera.
Ja podem utilitzar aquesta crema pastissera per preparar la banda de pasta de full amb fruites o qualsevol altre postres.

Claus per preparar una banda de pasta de full amb fruites perfecta

Deixa refredar : és molt important que la crema pastissera i la pasta de full estiguin a temperatura ambient i no estiguin calents. Ja que la calor fa que la lamina de pasta de full s'estovi i perdi la textura.

Pintar només la vora : recomanem pintar només la vora del pastís i l'ou restant llençar-lo. Si pintem tota la banda de pasta de full amb ou llavors es taparan els foradets que hem fet amb la forquilla, l'aire no podrà sortir i veurem com la làmina de pasta de full s'infla.